Κουσίση Ελισάβετ

Σύντομο Βιογραφικό Ελισάβετ Κουσίση

Η επίκουρη καθηγήτρια Ελισάβετ Κουσίση είναι πεπειραμένη επιστήμονας στον τομέα της αισθητηριακής ανάλυσης τροφίμων και ποτών, με αγάπη αλλά και πραγματιστική προσέγγιση στην έρευνα. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα απλώνονται από τις θεμελιώδεις θεωρήσεις της αισθητηριακής επιστήμης, στην ανάπτυξη και αξιολόγηση νέων μεθόδων, την εις βάθος μελέτη και κατανόηση των παραμέτρων που επηρεάζουν την γεύση και το άρωμα στα τρόφιμα και ποτά, καθώς και την συσχέτιση των παραμέτρων παρασκευής τροφίμων όπως χρήση εναλλακτικών πρώτων υλών και καινοτόμων τεχνολογιών παραγωγής με τα τελικά ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφίμων. Τέλος έχει εμπειρία στις έρευνες καταναλωτών και συγκεκριμένα στις μελέτες συσχέτισης δεδομένων έρευνας καταναλωτών με πειράματα αισθητηριακής αξιολόγησης για τα ίδια προϊόντα.

Μετά την λήψη του πτυχίου του Οινολόγου, από το τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών, της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων του Τ.Ε.Ι. Αθηνών, η κ. Κουσίση εργάστηκε στην εταιρεία ΒΙΟΡΥΛ Α.Ε. ως Τεχνολόγος Τροφίμων συμμετέχοντας σε δυο ερευνητικά προγράμματα της Ευρωπαϊκής ένωσης που σχετίζονταν με τον έλεγχο τη ωρίμανσης φρούτων και λαχανικών. Τον Σεπτέμβριο του 1999, μετάβηκε στην Γλασκώβη της Σκωτίας με σκοπό την ολοκλήρωση των μεταπτυχιακών της σπουδών στην Βιοτεχνολογία Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Strathclyde, όπου και παρέμεινε για να κάνει την διδακτορική της διατριβή στο πεδίο της Αισθητηριακής Αξιολόγησης (Sensory Science). Τον Οκτώβριο του 2003 ολοκλήρωσε το διδακτορικό της πάνω στην μελέτη των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών σε σχέση με την σύσταση ενός φάσματος Ελληνικών ερυθρών οίνων. Δούλεψε στο Τ.Ε.Ι. Αθηνών σε Ερευνητικά προγράμματα, και ως ακαδημαϊκή υπότροφος (2003-2005), και τον Σεπτέμβριο του 2005 επέστρεψε για έναν χρόνο στο Πανεπιστήμιο του Strathclyde της Σκωτίας για να εργασθεί ως Research Fellow και να εκτελέσει τα διδακτικά καθήκοντα -σε προ και μεταπτυχιακό επίπεδο- ενός από τους καθηγητές του διδακτορικού της, ενώ αυτός έλειπε σε sabbatical.

Από τον Απρίλιο του 2007 έως τον Φεβρουάριο του 2018 εργάστηκε στο τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης της εταιρείας Heineken B.V. στην Ολλανδία, αρχικά σαν Sensory και αργότερα σαν Flavour Scientist. Στο παραπάνω διάστημα, η κ. Κουσίση είχε την ευκαιρία να διαχειριστεί και να συμμετάσχει σε πολυάριθμα ερευνητικά προγράμματα, τα οποία οδήγησαν είτε στο χτίσιμο βασικής γνώσης της εταιρείας στον τομέα αισθητηριακής ανάλυσης και κατανόησης των γεύσεων και αρωμάτων των προϊόντων ενδιαφέροντος, είτε στην ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων τα οποία είχαν κατόπιν επιτυχημένη πορεία στην αγορά.

Από τον Απρίλιο του 2018, εργάζεται σαν Επίκουρη Καθηγήτρια στο τμήμα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών της Σχολής Επιστημών Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής και είναι υπεύθυνη για την διδασκαλία των μαθημάτων που αφορούν την οργανοληπτική αξιολόγηση οίνου, ζύθου και άλλων ποτών σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο. Από τον Μάρτιο του 2020 συμμετέχει στην διδασκαλία του μαθήματος που σχετίζεται με την αισθητηριακή αξιολόγηση των τροφίμων για το πρόγραμμα μεταπτυχιακών σπουδών: «Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων» του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής.

Επιλεγμένες δημοσιεύσεις:

1. Tsapou, E.A., Tzortzis, P.M. and Koussissi, E., 2024. Application of Polarized Projective Mapping combined with Ultra Flash Profiling to a complex− High fatigue product category: The case of Greek grape marc spirits. Food Quality and Preference, p.105182.
2. Tsapou, E.A., Dourtoglou, V., Dourtoglou, T., Sinanoglou, V. and Koussissi, E., 2023. Volatile Profile in Greek Grape Marc Spirits with HS-SPME-GC-MS and Chemometrics: Evaluation of Terroir Impact. ACS omega, 8(45), pp.42803-42814.
3. Piornos, J.A., Koussissi, E., Balagiannis, D.P., Brouwer, E. and Parker, J.K., 2023. Alcohol‐free and low‐alcohol beers: Aroma chemistry and sensory characteristics. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 22(1), pp.233-259.
4. Piornos, J.A., Balagiannis, D.P., Methven, L., Koussissi, E., Brouwer, E. and Parker, J.K., 2020. Elucidating the odor-active aroma compounds in alcohol-free beer and their contribution to the worty flavor. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68(37), pp.10088-10096.
5. Piornos, J.A., Delgado, A., de La Burgade, R.C., Methven, L., Balagiannis, D.P., Koussissi, E., Brouwer, E. and Parker, J.K., 2019. Orthonasal and retronasal detection thresholds of 26 aroma compounds in a model alcohol-free beer: Effect of threshold calculation method. Food research international, 123, pp.317-326.
6. Koussissi, E., Dourtoglou, V.G., Ageloussis, G., Paraskevopoulos, Y., Dourtoglou, T., Paterson, A. and Chatzilazarou, A., 2009. Influence of toasting of oak chips on red wine maturation from sensory and gas chromatographic headspace analysis. Food Chemistry, 114(4), pp.1503-1509.
7. Koussissi, E., Paterson, A. and Piggott, J.R., 2007. Sensory profiling of aroma in Greek dry red wines using rank-rating and monadic scoring related to headspace composition. European Food Research and Technology, 225, pp.749-756.

ORCID: https://orcid.org/0000-0003-0038-8175

Google Scholar: https://scholar.google.com/citations?user=xOQOs6sAAAAJ&hl=en

Scopus: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=6507019959

Research Gate: https://www.researchgate.net/profile/Elisabeth-Koussissi